Kategori: Yazı Havuzumuz
-
KADERİN ETTİĞİ
Ak alnımızda daim zafer yazılı, Kılıçlar, kınınından çıkmaz oldu. Her devirde altın harflerle kazılı, Türk’ün ismi şimdi duyulmaz oldu. Diken bürüdü; talan oldu bağlarım, Balkanlar, Yemen, Kırım diye ağlarım, Yazım kışa döndü güneşle donarım, Gönlüm, kardeşimi hatırlamaz oldu. Susarak, durarak hallolmaz bu işler, Çalışarak gelir ancak güzel günler, Savaşa savaşa aşılır tüm setler, Sadık denen…
-
Al Milliyetçiliği Ver Demokrasiyi: Cumhur İttifakı Doktrini
Marx, Amerikan İç Savaşı’nda feodal güneye karşı liberal-kapitalist kuzeyi desteklemişti. Üstelik açıkça. Bu durumun Marksist çevrelerde uzun yıllar tartışılması sonucu Lenin şöyle bir tefsirde bulundu: “Somut durumun, somut tahlili”. Cumhur İttifakı’nın doktrini seni ne ilgilendirir diyecek herkese peşinen söylemiş olayım: bu bir “somut durumun somut tahlilidir”. Bizi ne ilgilendirir diye soracak olanlara ise Dostoyevski’nin şu…
-
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Yeni Düzen
Covid 19 ile birlikte en çok etkilenen sektörlerden biri de turizm sektörü oldu. Tüm dünya ülkelerinin özellikle ; Yunanistan, İspanya , İtalya ve Fransa başta olmak üzere Türkiye’de bu virüs sebebiyle turizm çalışanlarının ve yatırımcıların da maddi olarak güçlük çekmesine, küçük ölçekli konaklama-yiyecek içecek işletmelerinin hizmet verememesi ve yapılan yatırımların zararına sebebiyet verdi . Hala…
-
Yeni Normal ve İzleyici Toplum
Hayatımızda düzenli olarak duyduğumuz “normal” ve “yeni” kelimeleri birleşerek hiç duymadığımız ve göreceli olarak kavramakta zorlandığımız bir kavram oluşturdu, “yeni normal”. Yeni normal tamlamasının kullanım alanı belirsiz ve kavramın içi hala doldurulmamış olmasına karşın, daha koyu çizgilerle sınırları çizilmiş bir kavramla karşı karşıyayız, İzeyici Toplum. İzleyici Toplum, Guy Debord’un “Society of the Spectacle-Gösteri Toplumu” ile…
-
BENİM İÇİN ÜZÜLME
Şehrin ışıkları, otobüsün egzozundan çıkan kara dumanla birlikte görünmemeye başlamıştı. Bergen, Adana’dan ayrılırken yaşadığı bütün acıları da beraberinde götürüyordu sanki. Yüreği buruktu, daha 1 sene bile olmamıştı geleli fakat Bergen Adana’dan ayrılırken neredeyse 20 yıl yaşlanmış hissediyordu kendini… Adana 1978 Ankara’da çalıştığı gazinonun sahibi bir akşam program çıkışında hiç adeti olmamasına rağmen Bergen’i odasına çağırtmıştı.…
-
Dünya Mutfaklarında Yeni Trend: Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı
Hem aşçı olup hem de fotoğrafçılık öğrencisi olarak sosyal medyanın yiyecek-içecek sektörü ve gastronomi turizmi üzerindeki etkilerinden kısaca bahsedeceğim sizlere. Dünya mutfaklarının hızlı ve inovasyonel bir şekilde yeni trendler haline gelmesi beslenme alışkanlıklarımızı büyük oranda değiştirdi. Artık tabağın içerikten daha çok görselinin tatmin edici olması, pazarlama ve satış kriterlerinin değişimine de yol açtı. Yiyecek-içecek sektörü…
-
Tarihe El Ense Çekmek
“Bu ülkenin” insanına arada şunu hatırlatmak gerekiyor: Hiçbir şey AKP’yle başlamadı. Hem iyi hem de kötü olan ne varsa öncesi var. Aşağılık psikolojisinin, cahil özgüveninin, kulağının üstüne yatmanın, her şeyi kendine mâl etmenin eskisi var. Gerçeklerden kopmanın, gerçeklerden korkmanın burada kendine ait bir tarihi var. İstediğini görüp istediğini görmemenin, “hangi dünyaya kulak kesilmişse öbürüne sağır…
-
Sarayın Tatlısı: Türk Lokumu
Türk lokumu dünyanın hemen her ülkesinde bilinen ve beğenilerek tüketilen enfes bir tatlımızdır. Peki bu yumuşak ve yedikçe yediren lezzetin tarihi ne zamana dayanıyor? Pers İmparatorluğu’nda MÖ 226 ve 652 yılları arasında hüküm süren Sasanilerin sıkça tükettiği tatlı “abhisa” kesin olmamakla birlikte lokumun kökeni olarak biliniyor. Türk Mutfağında ise lokum adı Arapça “rahat-ul hulküm” sözcüğünden…
-
SEN AFFETSEN BEN AFFETMEM
Bu yazı dizisi; evinde, iş yerinde, sokakta psikolojik veya fiziksel şekilde şiddet gören ve canice öldürülen kadınların anısı için yazılmıştır. 2019 yılı verilerine göre, Türkiye’de 414 kadın cinayeti işlenmiştir ve 414 kadın canice aramızdan koparılmıştır. 2020 yılı verilerine göre ise henüz 91 kadın cinayeti işlenmiştir. Temennimiz ve arzumuz bu sayıların artmaması ve kadın cinayetlerinin durması…
-
Zemheri Çorbası: Tarhana
Türklerin zengin mutfak kültürü; dini inançlar, örf ve gelenekler, coğrafi konum, iklim, bitki örtüsü ve siyasi yapılanmalarla birlikte şekillenmiştir. Özellikle Türklerin Mezopotamya’daki varlığı, baharat yolu üzerinde yerleşim sağlamaları Türk Mutfağında aromatik bitki çeşitliliğini arttırmıştır. Her toplumun beslenmesinde büyük önemi olan ve topluma özgü damak tadını yansıtan bazı geleneksel yiyecekler olduğu gibi Türkiye’de de geleneksel olarak…
-
Bir Teklif
21. yüzyılla el sıkışmamızın adeta zorunlu bir şartı da internetin yaygınlaşması oldu. Önceleri farklı niyetlerin savaşına sahne olan internet kullanımı çok sürmeden tüm bu “niyetleri” aynı anda muhafaza edebilecek bir yapıya büründü. İsteyen buradan alışveriş yapabiliyor, isteyen kendisine bir dünya kuruyor, isteyen kiralık katil tutuyor… Bugün, Dünya’daki trendlere uygun olarak, başta Google olmak üzere internet…
-
CORONAVİRÜS GÜNCEL DURUM
CORONAVİRÜS GÜNCEL DURUM Bu yazımızda bilimsel veriler ışığında tüm dünyayı etkisi altına alan corona virüsün güncel verilerini sizlerle paylaşacağız. Dünya’da toplam hasta sayısı: 7.119.054 Virüsten en çok etkilenen ülke ( hasta sayısı ve ölü sayısı olarak ): Amerika Birleşik Devletleri Dünya’da ki toplam ölüm sayısı: 407.447 Virüsün merkez üssü ( ülke olarak-sırayla) : Çin,…
-
Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi
Türklerin tarih sahnesine çıkışlarının Orta Asya bölgesi artık hepimiz bilmekteyiz. Göçebe hayatı yaşayan eski Türkler farklı muhafaza şekillerini kullanmaya başlamışlardır. Genelde yabani otlar ve avcılıkla kendine has beslenme biçimi oluşturan Türkler, kolay taşınabilmesi için yiyecekleri tütsüleme ve kurutma yöntemiyle gıdanın muhafaza şekillerinin temelini oluşturmuşlardır. Türklerin Anadolu’ya göçüyle yerleşik hayata geçilmiş ve böylelikle tarımla uğraşmaya başlamışlardır.…
-
SEN HEP VAR OLACAKSIN
Sen, ana sütü kadar aksın, Yıllar, çağlar boyu anlatılcaksın. Gün senin, yarın senin, bugün senin, Sen, hep var olacaksın Aybüke. Tüten ocaklarımızın sönmez alevi, Kutlu sancağın inmez yükselişi. Boy senin, il senin, iki cihan senin, Sen, hep var olacaksın Aybüke. Aşılmaz dağlar aşılır sabret, İsmin kazınır hepsine bir gün elbet,. Şan senin, can senin,…
-
Karantinadan Notlar-3
Karantinadan Notlar serisinin sonuna geldik. Hayır, notlar bitmedi karantina bitti. Muhtemelen önümüzdeki süreçte “Yeni Normalden Notlar” adıyla devam edeceğim. Eski fetvalardan sıkı bir alıntıyla: “Doğrusunu Allah bilir.” 1 Türkiye teorik olarak isyan edilemeyecek, pratik olarak daima isyana teşvik eden bir ülke. Fakat teori adamı olan münevver isyan peşinde koşuyor, pratik insanı olan avam ise itaat…